新橋玉木屋本店

天明2(1782）年に、家伝の「座禅豆」を商う店として創業。屋号は初代七兵衛が越後の通称・玉木村の出だったことに由来する。三代目七兵衛が、佃島の漁民が小魚を煮て売っていたことに着目し、独特の風味を添え、味・香り・艶の三拍子そろった「つくだ煮」を考案。玉木屋の名は江戸市中に広まった。明治に入ると、年末に「座禅豆」を求める顧客の列が2丁余りも続いたという逸話もある。「玉木屋七兵衛」は現在九代目。無添加の「白佃煮」で新境地を開いた。進取の気性に富む店づくりこそ、「玉木屋」の伝統が色あせない理由だろう。