総本家更科堀井

寛政元（1789）年、信州特産の信濃布を商っていた初代がそば屋に転じて、麻布永坂町に「信州更科蕎麦処 布屋太兵衛」を創業。江戸時代から大名屋敷などに出入りし、明治時代の半ばには皇后や宮家にも出前を届けていたという。昭和59（1984）年、創業家の血筋を引く堀井家として店を再興したいと、代々の地、麻布十番に「総本家更科堀井」を開店。白い「さらしなそば」と旬の食材を使った「変わりそば」は、創業以来の伝統の逸品。かつお本枯節でだしをとったつゆは甘口、辛口の2種類が用意されている。